‘Green Walnut’ est un lambic surprenant et innovateur d’Oud Beersel.
Tout comme pour la Vieille Kriek Oud Beersel, nous utilisons de vrais fruits pour la production de la bière Green Walnut. Au mois de juillet, les noix vertes sont récoltées dans le verger d’Oud Beersel et ajoutées au lambic qui a mûri dans des fûts en bois. Les noix vertes macèrent dans le lambic de sorte qu’elles diffusent leur goût et leur arôme. L’amertume initiale extraite des noix est ensuite tempérée durant la maturation du lambic aux noix. Ainsi un équilibre délicat se crée entre l’acide léger du lambic et l’amertume des noix vertes.
Les fûts en bois donnent une touche subtile de fruits rouges à la bière. Après la deuxième fermentation en bouteille, ce lambic aux noix d’Oud Beersel est appelé ‘Green Walnut’; il s’accorde parfaitement avec les formages bleus, les jambons séchés et les salades aux noix.
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