L’économie circulaire joue un rôle important chez Oud Beersel. Nous essayons de gaspiller le moins possible. C’est pourquoi nous avons eu l’idée d’utiliser le bois d’élagage de nos griottiers de Schaerbeek dans l’une de nos bières.
Pour le Cherry Wood Infused Lambic, nous avons choisi un lambic doux d’un an d’âge et l’avons infusé avec le bois d’élagage. Après quelques semaines, nous avons goûté le résultat et nous en sommes très satisfaits : les branches ajoutées créent un merveilleux arôme, avec des notes fruitées, mais aussi des notes d’amande et de frangipane. En bouche, cela continue, suivi d’une longue finale.
On a l’impression que les griottes ont vraiment été incorporées dans la bière, alors que la couleur est restée d’un beau jaune doré. Un vrai trompe-l’œil !
