Circulaire economie speelt een belangrijke rol bij Oud Beersel. We proberen zo weinig mogelijk verloren te laten gaan. Daarom kwamen we op het idee om het snoeihout van onze Schaarbeekse kriekelaars te gebruiken in één van onze bieren.
Voor de Cherry Wood Infused Lambic kozen we een zachte éénjarige lambiek uit, om deze vervolgens te infuseren met het snoeihout. Na enkele weken proefden we het resultaat en waren zeer tevreden over het resultaat: het snoeihout zorgt voor een schitterend aroma, met fruitige toetsen en ook tonen van amandel en frangipane. In de smaak zet zich dat verder, gevolgd door een lange afdronk.
Men krijgt de indruk dat er echt krieken verwerkt werden in het bier, terwijl de kleur gewoon mooi goudgeel gebleven is. Een echte mindf*ck!
