Lambiek van Oud Beersel is een uniek bier dat wereldwijde faam geniet.
Het bier wordt enkel gebrouwen in de koudere maanden en komt op een natuurlijke wijze spontaan tot gisting dankzij de specifieke microflora waarna het tot 3 jaar verder rijpt op houten vaten. Lambiek is de oudste nog bestaande bierstijl van België en dateert van vóór 1300 NC. Tot omstreeks 1860 is Lambiek trouwens één van de enige bieren die in de regio Brussel, Zennevalei en Pajottenland gebrouwen werd.
De spontane gisting omvat verschillende gistingsfasen waardoor het bier een complex en verrassend karakter heeft. Door de melkzuurvergisting ontstaat een licht zurig bier. De wilde gisten, Brettanomyces genoemd, zorgen voor het typische lambiek aroma. Daarnaast vind je in de Lambiek van Oud Beersel fruitige smaken van groene appels en roze pompelmoes terug. Omwille van de rijping op houten vaten bevat deze Lambiek nagenoeg geen koolzuurgas meer.
Deze blond gele nectar is zowel dorstlessend als complex in smaak en past perfect bij vis, wild, wit vlees en kaas.
