De fruitige bitterheid van pompelmoes is een smaak die vaak terugkomt in Lambiek en dankzij deze infusie wordt die smaak extra in de verf gezet. Na vier weken maceratie van de schil op achttien maand Oude Lambiek werd het resultaat op fles getrokken. Dankzij de hergisting op fles krijgt het bier een aangenaam en rond mondgevoel, dat perfect contrasteert met het bitter-zure karakter.
